Marbrés vanille-chocolat

Du livre "petits gâteaux écrit par Frédéric Anton & Cristel Brua" mais adaptée!...

Tout d'abord je précise que cette recette se fait totalement à la main.

Le beurre doit être en pommade donc le sortir avec anticipation.

Ingrédients

• 75 g de sucre semoule

• 150 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 jaune d'oeuf (ne pas jeter le blanc, on peut le congeler et l'utiliser pour une autre recette)

• 2 cas de cacao en poudre

• 1 gousse de vanille

• un peu d'eau

Pour obtenir un beurre en pomade , je le travaille avec la main jusqu'à obtenir la consistance de pommade.

Séparer les graines de la gousse de vanille en la coupant en 2 dans le sens de la longueur et en grattant délicatement l'intérieur.

Mélanger le sucre à la farine. Incorporer le beurre en pommade et pétrir (avec la main) jusqu'à complète absorbtion du beurre. Ajouter le jaune d'oeuf. La pâte doit être lisse et homogène.

Diviser la pâte en 2 parts égales.Dans l'une des part, incorporer le cacao. Si l'incorporation du cacao se révèle difficile, ajouter un petit peu d'eau et bien malaxer. Dans l'autre part, incorporer les graines de la gousse de vanille.

Mélanger grossièrement les 2 pâtes puis façonner à la main des boudins de 2 cm de diamètre. Les rouler dans du film alimentaire puisles placer au réfrigérateur pendant 2h00.

Préchauffer le four à 150°C. Couper les boudins en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. les faire cuire au four pendant 10 mn.

Une fois froid, les conserver dans des boîtes hermétiques.