Déclinaisons de Madeleines

Dimanche dernier, je suis allée voir le film "Main dans la main" et cela m'a permis de découvrir que la madeleine était originaire de Commercy...cela a éveillé ma curiosité et j'ai découvert que ce petit gâteau date de 1747, il a été réalisé par Madeleine, une fille de cuisine du château de Commercy lors de la visite du roi Stanislas.

Tout cela a éveillé en moi l'envie d'en réaliser quelques déclinaisons que je partage avec vous...

voici donc quelques recettes de

1. Madeleines à la vanille

2. Madeleines à la pistache

3. Madeleines au chocolat

Madeleines à la vanille

Pour réaliser ces madeleines je me suis inspirée de la recette citée dans le livre "petits gâteaux écrit par Frédéric Anton & Cristel Brua".

J'ai utilisé mon robot Patissier Kitchen Aid pour mélanger les ingrédients.

j'utilise des moules à madeleine individuels.

J'ai obtenu 46 madeleines.

Ingrédients:

• 200g de beurre

• 3 oeufs entiers

• 60g de lait

• 120g de sucre semoule

• 200g de farine

• 10g de levure chimique

• 1 gousse de vanille

Faire fondre le beurre à feu très doux et réservez le.

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et râcler les gousses à l'aide d'un couteau.

Mélanger les oeufs et le lait à l'aide du mélangeur du robot. Ajoutez-y le sucre, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille. Versez en dernier le beurre refroidià l'aide d'une spatule.

Faire fondre un peu de beurre pour beurrer les moules à l'aide d'un pinceau. on peut aussi les fariner en plus.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules au 3/4 à l'aide d'une petite cuillère et les placer au réfrigératuer durant 5 mn.

Les faire cuire entre 5mnet 6mn. S'ils ne sont pas assez dorés, je les laisse quelques minutes de plus.

Madeleines à la pistache

Pour réaliser ces madeleines je me suis inspirée de la recette citée dans le livre "petits gâteaux écrit par Frédéric Anton & Cristel Brua".

J'ai utilisé mon robot Patissier Kitchen Aid pour mélanger les ingrédients.

j'utilise des moules à madeleine individuels.

J'ai obtenu 46 madeleines.

Ingrédients:

• 180 g de beurre

• 3 oeufs entiers

• 60 g de lait

• 1O0 g de sucre semoule

• 160 g de farine

• 10 g de levure chimique

• 45 g de pâte de pistaches

• 30 g de pistaches en poudres

Faire fondre le beurre à feu très doux et réservez le.

Mélanger les oeufs et le lait à l'aide du mélangeur du robot. Ajoutez-y le sucre, la farine, la levure, la pâte de pistaches et la poudre de pistaches. Versez en dernier le beurre refroidi à l'aide d'une spatule.

Faire fondre un peu de beurre pour beurrer les moules à l'aide d'un pinceau puis les fariner.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules au 3/4 à l'aide d'une petite cuillère et les placer au réfrigératuer durant 5mn.

Les faire cuire entre 5 mnet 6 mn. S'ils ne sont pas assez dorés, je les laisse quelques minutes de plus.

Pour l'anecdote, je pensais qu'elles seraient vertes comme sur la photo du livre. Et bien non!!!!!...je soupconne les auteurs d'avoir rajouté du colorant vert, je me trompe?!...à tester la prochaine fois!...si vous le faîtes dîtes le moi...

Par contre, côté goût...c'est exquis...

J'en ai refait en remplaçant le beurre par du beurre salé...j'ai mis aussi 4 gouttes de colorant vert...avec le beurre salé c'est bien plus fin comme goût...pour la couleur ils étaient un peu plus verts!...

Madeleines au chocolat

Pour réaliser ces madeleines je me suis inspirée de la recette citée dans le livre "petits gâteaux écrit par Frédéric Anton & Cristel Brua".

J'ai utilisé mon robot Patissier Kitchen Aid pour mélanger les ingrédients.

j'utilise des moules à madeleine individuels.

IngrédientsIngrédients:

• 180 g de beurre

• 3 oeufs entiers

• 60 g de lait

• 120 g de sucre semoule

• 160 g de farine

• 10 g de levure chimique

• 45 g d cacao en poudre

Faire fondre le beurre à feu très doux et réservez le.

Mélanger les oeufs et le lait à l'aide du mélangeur du robot. Ajoutez-y le sucre, la farine, la levure, le cacao en poudre. Versez en dernier le beurre refroidi à l'aide d'une spatule.

Faire fondre un peu de beurre pour beurrer les moules à l'aide d'un pinceau.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules au 3/4 à l'aide d'une petite cuillère et les placer au réfrigératuer durant 5mn.

Les faire cuire entre 5 mnet 6 mn. S'ils ne sont pas assez dorés, je les laisse quelques minutes de plus.